spezie dell'india

L'India è terra di tradizione con una moltitudine di stili di cucina e cibi regionali. La cucina indiana è una combinazione di gusti sottili ed è una reale festa per gli intenditori di cibi esotici. I sapori sono tanto vari così come lo sono i climi dell'India ed i suoi abitanti.

 Spezie profumate, pungenti e piccanti provenienti dai quattro angoli del paese, vengono mescolate con delicatezza e maestria in precise proporzioni per realizzare i piatti che vi proponiamo.

Ricerche mediche confermano quello che in Asia si conosce da secoli; le spezie contenute in un curry fanno bene al corpo, poiché contengono potenti antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule del corpo umano e combattono l'insorgere di malattie cardiache ed alcuni tipi di tumore. Per darti un'idea ecco una lista di alcune delle spezie che noi usiamo nei nostri piatti:

Peperoncino. Ricco di vitamina C il peperoncino stimola l'appetito. Esso contiene capsaicina che dà il caratteristico sapore piccante. Molti piatti indiani contengono peperoncino, specialmente i piatti Vindaloo e Jalfrezi. Per alleviare il sapore "piccante" si beve del latte o dello yogurt. Applicato sotto forma di crema combatte i dolori muscolari.

Cardamomo. Pianta spontanea cresce nelle foreste dell'India meridionale. Usata principalmente nei dessert contiene un olio che si dice sia afrodisiaco.

Coriandolo. Le foglie di questa spezia vengono usate per guarnire i piatti, come il prezzemolo. Il coriandolo, già conosciuto dagli antichi Egizi, è anche usato per le sue proprietà antibatteriche ed anti-infiammatorie.

Cumino. Originario dei paesi del Medio Oriente, il cumino viene usato specialmente nella preparazione di verdure, lenticchie e riso. Ha un aroma dolce e un gusto amarognolo.

Fenugreek. Originario dell'India. Le sue foglie chiamate "Methi" vengono usate nella preparazione del curry, del pesce e delle verdure. Ricco di proteine, ferro e vitamine, il fenugreek è un ingrediente molto usato nelle zone più povere dell'India. E' utile in casi di pressione bassa, anemia e diabete.

Zenzero. Radice aromatica di una pianta tropicale, lo zenzero viene per lo più essiccato e macinato per ricavarne una polvere. E' considerato una delle spezie più diffuse dopo il pepe. E' utile contro la nausea, indigestione e cattiva circolazione sanguigna.